Молоко - 375 мл
Ваниль (семена стручка) - 1 стручок
Желатин - 4 1/2 листа
Яичный желток - 4 шт
Сахар - 125 г
Ликер Бейлиз (Baileys Irish Cream) - 6 ст.л.
Сливки взбитые - 575 мл
Яичный белок - 2 шт
Ликер Cointreau - 50 мл
Бисквитный корж - 3 шт
Клубника - 450 г
Малина - 375 г
Смородина красная - 200 г
Голубика - 400 г

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить крем, вскипятите молоко с ванилью. Размочите желатин в холодной воде. Желток, 75 г сахара и ликер Baileys взбейте венчиком в густую пену, после чего влейте в несколько приемов, помешивая, горячее молоко. Взбивайте крем на водяной бане, пока он не загустеет. Тогда добавьте хорошо отжатый желатин и дайте крему остыть (примерно 1 час).

В отдельных емкостях взбейте сливки и белок. Выложите их слоями на остывший крем и оставьте стоять при комнатной температуре. Тем временем приготовьте сироп. Вскипятите 50 мл воды и 50 г сахара, подержите на огне 2 минуты, дайте остыть и соедините, помешивая, с куантро.

Вымойте ягоды. Порежьте клубнику дольками. Теперь, когда все ингредиенты готовы, нужно выложить на дно вазы (или гигантской креманки) бисквитный корж, полить его 1/3 сиропа, по краям выложить нарезанную клубнику, а в середину – остальные ягоды. Покройте ягоды 1/3 крема. Затем уложите 2-й бисквит и все повторите. С третьим – то же самое, но уже без ягод. Уберите креманку на 2–3 часа в холодильник, украсьте оставшимися сливками и ягодами.

Приятного аппетита!